Préchauffer le four à 375° F/190° C.
Trancher les pommes à l’aide de la Mandoline réglée sur #2.
Dans un bol moyen, remuer les pommes en tranches avec le sucre, la farine et la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
Garnir un plat à tarte avec la pâte à tarte et ajouter le mélange à base de pommes.
Couper le beurre et ajouter des noisettes de beurre sur le mélange à base de pommes.
Garnir la tarte avec la croûte de pâte restante et percer la croûte avec une fourchette 4–5 fois sur le dessus.
Enfourner la tarte et cuire pendant 50–60 minutes jusqu’à ce que le mélange forme des bulles et que la croûte soit bien dorée.