Verser le blanc d’oeuf, le sirop de maïs et le sel dans le Fouet-mélangeur Chef, couvrir et fouetter à la vitesse I jusqu’à ce que le mélange soit épais et le double en volume, environ 3 à 5 minutes.
Ajouter le sucre à glacer et l’extrait de vanille puis mélanger à la vitesse II jusqu’à ce qu’une tartinade à la guimauve de belle texture se forme.
Conserver dans un contenant étanche pendant jusqu’à 2 semaines.
Servir comme glaçage ou garniture de petits gâteaux ou pour faire des biscuits-sandwiches S’mores.